食材
主料： 蝦仁（紅500克
輔料： 紅毛丹1碗
調料：色拉油適量，食鹽適量，澱粉適量，白酒適量，沙拉醬適量
做法
第1步蝦仁用刀劃開蝦背，去掉紗線，清洗乾淨後加入少許酒、加入一勺鹽拌勻後，醃製15分鐘
第2步醃好的蝦仁，加入一大勺的乾澱粉，用手抓勻，使每隻蝦仁都均勻裹上澱粉
第3步鍋中倒入適量油，油六七成熱的時候，將蝦仁一隻只滑入鍋中，轉中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出
第4步紅毛丹去皮，留下果球清洗乾淨備用 第5步將果球和蝦仁拌在一起，擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用
烹飪技巧
1、蝦仁清洗乾淨後，要用少許鹽醃製一刻鐘，蝦仁更入味。
2、加入白酒可以提鮮去腥，或者加入適量蔥薑末也可以起到相同作用。
3、蝦仁直接下鍋炸的話，蝦仁會縮水、炸老、崩油，只要外面裹一層乾粉，就不會發生上面情況。
4、炸蝦仁的時間，一分鐘就足夠了，因為蝦仁很容易熟，時間長了就炸老了。
5、如果覺得沙拉醬的熱量過高，就用無糖低脂優酪乳代替吧，健康又美味。
