蜜炙水脆油

主料

豬油（板油） 150克 蜂蜜 150克

調料

澱粉(豌豆) 50克 小麥麵粉 10克 雞蛋清 30克 白砂糖 25克 植物油 50克 各適量

類別

私家菜

口味

油甜不膩，入口酥脆。

食物做法

1.將豬板油撕去薄膜，切成長3.3厘米、寬0.7厘米的方條，撕上一層澱粉。
2.雞蛋清磕入碗內打散，加澱粉、麵粉和清水50克左右，攪拌成糊。
3.炒鍋內放入植物油，用旺火燒至七成熱，把板油條用筷子逐個夾入糊碗中，邊掛糊邊炸，炸至外皮發硬，色澤淡黃時撈了，待油溫升至八成熱，再將板油條投入油鍋，復炸至呈色澤金黃時取出，撈入漏勺瀝油。
4.炒鍋內放入蜂蜜，用小火化開，將板油條下入，裹勻蜜汁，裝盤，撒上白糖即成。