菜品信息
類別：素食食譜 肺調養食譜 美容養顏食譜 甜品/點心
食用：早餐晚餐
製作方法
主料：山藥500克 金絲小棗(乾)100克 蜜汁金絲棗
輔料：小麥麵粉25克 梅子10克 澱粉(蠶豆)20克
調料：蜂蜜20克 桂花醬3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
1. 將山藥洗淨，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細泥；
2. 山藥泥內加麵粉拌勻，做成直徑3 厘米的圓餅40個；
3. 金絲小棗洗淨蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；
4. 將棗泥分成40 份，包入山藥餅內，做成棗狀的丸子；
5. 在金絲小棗的一端插上一根青梅條為棗蒂，外面滾上一層乾澱粉；
6. 炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱，將棗逐個下入油內，炸至金黃色時撈出控淨油；
7. 炒鍋內留油，加入白糖，中火炒至呈紅色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花醬成濃汁；
8. 熬好的濃汁倒入炸好的金絲棗，再燜半分鐘，顛翻沾勻蜜汁盛入盤內即成。
1. 此為蜜汁甜菜，注意火候，不可拔絲，熬制蜜汁忌用鐵鍋，否則汁烏暗不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。健康提示此菜有潤肺養顏之功。
營養成分
能量1167.8千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質16.9克 脂肪42.56克 碳水化合物190.32克 葉酸104.04微克 膳食纖維11.32克 維生素A17微克 胡蘿蔔素110微克 硫胺素0.41毫克 核黃素0.28毫克 煙酸2.9毫克 維生素C39.6毫克 維生素E18.1毫克 鈣167.65毫克 磷279.55毫克 鉀1645毫克 鈉105.12毫克 碘0.72微克 鎂151.6毫克 鐵6.01毫克 鋅2.33毫克 硒5.76微克 銅1.56毫克 錳1.18毫克
