蜜桃奶油車輪餅

材料:

牛奶300cc，奶油20公克，全蛋72公克，細砂糖40公克，玉米粉30公克，香草精數滴，D.糖漬罐頭水蜜桃適量，E.蛋糕餅皮面煳適量。

做法:

1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。
2.將全蛋、細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入玉米粉拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
4.最後取糖漬罐頭水蜜桃切小丁，加入作法3中拌勻即成水蜜桃奶油餡。
5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。
6.待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的水蜜桃奶油餡。
7.待作法6的面煳略乾後，將蛋糕餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。