蜆肉茵陳火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 蜆肉茵陳火鍋 蜆肉茵陳火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
蜆肉茵陳火鍋
原料:蜆肉400克，茵陳50克，泥鰍、菜花、黃豆芽和豆腐各200克，水發玉蘭片、水發海帶和豌豆苗各150克，土豆和藕各100克，姜20克，蔥15克，胡椒粉5克，味素6克，精鹽8克，雞油35克，雞清湯2500克。
蜆肉茵陳火鍋的做法
1．將茵陳洗淨，瀝乾水後入藥罐中，加入適量的水煎15分鐘，過濾出液汁；蜆肉洗淨後投入開水鍋中氽一下，去異味；泥鰍剪去頭尾，剖腹去內臟，洗淨瀝水；水發玉蘭片切片；水發海帶橫切成絲；土豆和藕去皮後切片；菜花洗淨掰成小朵；黃豆芽去根洗淨；豆腐入開水鍋中氽一下撈出切成條；豌豆苗去老葉後擇洗乾淨。以上各料分別裝盤，圍於火鍋的四周。
2．將雞清湯、茵陳液汁、姜、蔥、胡椒粉和精鹽放入點燃的火鍋中燒開，撇去浮沫，加入味素和雞油調味，即可燙食各料。
特點：清香可口，鮮嫩味佳，清熱利濕，解毒下熱。