原料/調料:
外皮材料：芋頭150公克 熟澄面150公克 豬油90公克
內餡材料：(1)蝦仁丁80公克 香菇丁20公克 肥肉丁40公克 雞肉丁80公克 後腿肉丁100公克
(2)蛋一個
(3)太白粉10公克 水20㏄
調味材料：
(1)阿摩尼亞0.2公克 五香粉1/2小匙 鹽1/2小匙
(2)鹽1/3小匙 鮮雞粉1/3小匙 糖1/2小匙
製作流程:
(1)將芋頭洗乾淨，削皮後取150公克蒸熟，加入熟澄面攪拌均勻，再加入調味料(1)拌勻，最後加入豬油，攪拌均勻後放入冰櫃冷凍，即為芋頭面團。
(2)把內餡材料(1)用開水燙過。起油鍋，將燙過的材料加入調味材料(2)一起炒香，最後用內餡材料(3)勾芡，待冷卻後，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。
(3)將作法(1)完成的芋頭麵團平分成12份，用擀麵棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭麵皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。
(4)熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝乾油份，芋頭麵團將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。將芋頭麵團放入冰櫃冷凍的功能，是為了在製作時不沾手。熟澄面150公克的做法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
