蛋菜燜餅條

蛋菜燜餅條是一道以餅條、雞蛋、荷蘭豆等為主要食材製作的美食。

做法

1、蔬菜洗淨，生薑切碎，荷蘭豆掐頭去尾摘老筋，豆腐皮切成和餅條相同的寬度，雞蛋打散，蛋清和蛋黃分開；

2、炒鍋放油，油熱之後放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黃，待蛋清和蛋黃成塊，盛出待用；

3、炒鍋留底油，油熱之後下姜碎，下荷蘭豆和豆腐皮，大火翻炒，然後下炒好的蛋清和蛋黃塊，加入適量的辣椒醬和醬油，翻炒上色，加一碗溫水，下餅條，蓋蓋燜上；

4、待餅條燜透，撒上適量的鹽和香油，顛個，用筷子和鏟子拌勻，即可食用了。