雞蛋 100克 胡蘿蔔 100克 菠菜 150克
調料鹽 5克 味素 1克 花生油 10克 花椒 2克
做法1. 洗淨菠菜，切2厘米長的段；
2. 胡蘿蔔切成細絲；
3. 將菠菜、胡蘿蔔絲分別焯過，撈出投涼，控淨水；
4. 雞蛋打入碗內攪勻；
5. 花椒放碗內加水泡出花椒水待用；
6. 鍋上火，加少許油燒熱，倒入蛋液，推成蛋皮，出鍋，切成細絲；
7. 淨鍋上火，放湯燒開，加精鹽、花椒水，菠菜段、胡蘿蔔絲燒開；
8. 撈出，盛在碗內，再盛入蛋絲，將鍋中湯撇去浮沫，加味素，分盛在碗中即可。
