蛋包鱈魚

2.不粘平底鍋中倒一勺油，放蔥末和蒜茸炒香，改中火，放入魚片，兩面煎至魚有八成熟後先盛出來。 3.鍋里再放1/2勺油，然後倒入一半蛋液，攤成一個蛋餅，液體有點凝固的時候，放回一片魚，用鏟子把半凝固的蛋皮鏟起，裹住魚片。 5.然後做紅酒汁，把所有原料都在碗中調好，平底鍋熱後，倒入，中大火收汁，汁有點粘稠的時候嘗嘗味道，適當調整鹽和糖的比例。

材料:

鱈魚排2片，雞蛋1個，姜粉適量，小蔥末適量，橄欖油適量，紅酒1大匙，澱粉0.25小匙，鹽適量，白糖適量，涼水2大匙

做法:

1.先打散雞蛋，在蛋液里加點鹽。魚肉用紙巾擦乾，抹好乾澱粉，姜粉和少許鹽。
2.不粘平底鍋中倒一勺油，放蔥末和蒜茸炒香，改中火，放入魚片，兩面煎至魚有八成熟後先盛出來。
3.鍋里再放1/2勺油，然後倒入一半蛋液，攤成一個蛋餅，液體有點凝固的時候，放回一片魚，用鏟子把半凝固的蛋皮鏟起，裹住魚片。
4.雞蛋都凝固後盛出放在盤中，重複動作把另外一片魚也做好。
5.然後做紅酒汁，把所有原料都在碗中調好，平底鍋熱後，倒入，中大火收汁，汁有點粘稠的時候嘗嘗味道，適當調整鹽和糖的比例。最後把汁澆在蛋包魚上即可。