蘿蔔素鮑

5、鍋置火上少許油燒熱，將蘿蔔略翻炒，倒入味汁燒沸。 8、煨至湯汁濃稠、蘿蔔透明即可。 9、盛入盤子，淋上湯汁，點綴花椰菜、蘿蔔花即可上桌享用。

菜品介紹

菜品口味：鹹鮮

蘿蔔素鮑

主要工藝：煨
所需時間：45分鐘
製作難度：普通

食材準備

白蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、花椰菜適量、鮑魚汁1勺、蚝油2勺、醬油半勺

做法步驟

1、白蘿蔔洗淨切後切塊，改刀修成梭子狀。
2、雕刻出若干個形似鮑魚的蘿蔔。 3、胡蘿蔔、白蘿蔔切薄片，用花模壓出蘿蔔花。
4、將鮑魚汁1勺、蚝油2勺、醬油半勺，加適量清水調成味汁。
5、鍋置火上少許油燒熱，將蘿蔔略翻炒，倒入味汁燒沸。
6、轉至砂鍋小火慢煨30-40分鐘。
7、將花椰菜、蘿蔔花入沸水鍋中焯燙至熟撈出，投入冷水中冷卻待用。
8、煨至湯汁濃稠、蘿蔔透明即可。
9、盛入盤子，淋上湯汁，點綴花椰菜、蘿蔔花即可上桌享用。

烹飪指南

1、調味的時候以鮑魚汁為主，少許添加一些蚝油和生抽即可，不要三種調料都放很多，會非常鹹的。
2、小火燜煮才能使蘿蔔很好地入味，具體時間請根據蘿蔔的多少和大小調節。
3、水要略多加一些，燜煮的時間較長，以免蘿蔔還未入味，水已經煮乾。
4、鮑魚汁其實就是由乾鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯，再用來熬鮑魚或做為調料用的。