蘭花魚卷

用料主料：鱖魚1條(重約900克)配料：淨鰱魚蓉、水發香菇、蟹黃、黃瓜、香蕉、青椒調料：味素、精鹽、蔥薑末、番茄沙司、白糖、醋、乾澱粉、胡椒粉、雞蛋清、精煉油、料酒1、鱖魚刮鱗洗淨，將頭尾人味，拍粉人油鍋炸至金黃色即可。 2、取鱖魚肉改刀成片，加蔥薑末、料酒、精鹽、味素、胡椒粉醃漬入味。 3、淨魚蓉加入精鹽、味素、蔥姜水上勁，加入雞蛋清拌勻，抹在香菇上成半圓形，加青椒、蟹黃點綴成蘭花，入籠蒸熟取出，澆上芡汁，放在魚卷兩邊即成。

材料:

用料主料：鱖魚1條(重約900克)配料：淨鰱魚蓉、水發香菇、蟹黃、黃瓜、香蕉、青椒調料：味素、精鹽、蔥薑末、番茄沙司、白糖、醋、乾澱粉、胡椒粉、雞蛋清、精煉油、料酒

做法:

1、鱖魚刮鱗洗淨，將頭尾人味，拍粉人油鍋炸至金黃色即可。
2、取鱖魚肉改刀成片，加蔥薑末、料酒、精鹽、味素、胡椒粉醃漬入味。香蕉切小條，包在魚夾上，拍上乾澱粉，拖蛋液，入油鍋炸至金黃色，撈出裝盤成龍形，澆上糖醋汁。
3、淨魚蓉加入精鹽、味素、蔥姜水上勁，加入雞蛋清拌勻，抹在香菇上成半圓形，加青椒、蟹黃點綴成蘭花，入籠蒸熟取出，澆上芡汁，放在魚卷兩邊即成。