蘑菇盞

5、熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎。 7、煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中。 8、將芡汁澆淋在蘑菇的表面。

操作

1、將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中。
2、順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘。
3、洗淨的新鮮蘑菇去蒂後在蘑菇內表面上摸些生粉。
4、將調好的肉餡釀進蘑菇中。
5、熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎。
6、煎出香味後翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蚝油。
7、煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中。
8、將芡汁澆淋在蘑菇的表面。
9、鮮美的蘑菇盞就做好了。

貼士

1、肉餡提前醃製一下，蘑菇去蒂後表面摸些生粉是為了將肉餡粘住不容易掉下來。
2、煎蘑菇前先煎帶有肉餡的一面，這樣更香，香味出來後時再翻面，這時會看到表面微微發黃；翻面時要注意不要讓肉餡掉下來。
3、加入適量的水，生抽和蚝油（一定記得加點蚝油提味），煮上幾分鐘，注意煮時將汁不停的淋上蘑菇表面。
4、因為加入蚝油，所以不一會兒芡汁就很濃稠，再將濃汁淋澆在蘑菇表面。[