蘇芙蕾芝士蛋糕

蘇芙蕾芝士蛋糕是一道美味的菜餚。蘇芙蕾芝士蛋糕通常由雞蛋黃、玉米澱粉主料，輔以乳酪、黃油、白砂糖、牛奶等輔料製作而成。

做法

準備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子裡墊上烤紙，烤箱180度預熱

奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關係

另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻

煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水

將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻

用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用

蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鐘，不要過頭

剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風的蛋白還要細膩

7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌

將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻

入模後烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者歡歡的方法，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富