藕肉蓮蓬是京菜的代表菜之一，
藕肉蓮蓬是用豬肉和蓮藕外加豌豆，雞蛋製作而成
一面金黃香脆，一面淡紅軟嫩，鮮鹹適口，形如蓮蓬。葷素相宜，佐酒時鮮菜之一。
藕肉蓮蓬的製作材料：
主料：蓮藕250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：豌豆25克,雞蛋75克,香菜5克
調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,味素2克,薑汁4克,蔥汁4克,小麥麵粉40克,椒鹽4克,植物油75克,香油5克,辣醬油20克
製作方法
1.將肥瘦肉斬成細泥，放入碗內加蔥薑汁，黃酒，醬油，細鹽，味素攪拌均勻成餡。將藕去皮及兩頭，里外刷洗乾淨，切成1.5厘米厚的圓片，再把雞蛋，麵粉加適量清水輕輕調勻成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一層麵粉，用刮板或羹匙把催餡抹在藕片上及藕孔中，抹成中間離約一厘米，四周呈輻射狀低至0.5厘米的形狀，把小豌豆均勻地撳在肉餡表面，像蓮蓬表面的蓮子狀。
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放少量油，煤至油六成熱時，把釀好的藕片周圍一圈滾上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黃色，另一面結皮時，撈出瀝油，原鍋內油倒去，把煎好的藕肉蓮蓬放入，趁熱淋麻油，辣醬油增香，取出整齊地裝盆，上桌時隨帶花椒鹽供蘸食。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
