藍花晶魚

1、將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。 3、將蔥段、薑片放在入味的晶魚上面。 4、入蒸鍋內蒸製熟透取出，揀出蔥段、薑片不用。

材料

晶魚3條、西藍花100克、蔥、姜各15克、料酒15克、精鹽3克、味素1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

做法

1、將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，西藍花切成塊。

2、晶魚放入容器內，撒入胡椒粉、精鹽2克、料酒10克、白糖，醃漬入味。

3、將蔥段、薑片放在入味的晶魚上面。

4、入蒸鍋內蒸製熟透取出，揀出蔥段、薑片不用。另將鍋內放入花生油燒沸，舀出二分之一澆在盤內晶魚上。鍋內下入西藍花．加入餘下的料酒、精鹽，炒勻至熟，加入味素炒勻，出鍋圍在盤內晶魚周圍即成。