薺菜黃魚春卷

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炸

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：煮鍋

食材明細

小黃魚 500g

春卷皮 50張

薺菜 200g

蒜瓣切末 適量

生抽 適量

糖 適量

黃酒 適量

做法

1.新鮮小黃魚洗淨

2.新鮮薺菜洗淨

3.小黃魚剃骨，片出上下兩片魚肉

4.片好的魚肉，加黃酒，蒜末，澱粉，糖，生抽，拌勻薺菜切碎，加生抽，糖拌勻

5.春卷皮平攤，包上兩片魚肉，一些薺菜。

6.半成品，吃不了可以凍冰櫃，每次取出直接入油鍋炸到金黃即可食用

7.入油鍋炸至兩面金黃，即可

8.成品裝盤，食用時可以用一些酸辣汁作為蘸料