薺肉鮮筍水餃

薺肉鮮筍水餃以麵粉、薺菜、肉沫、春筍為主要材料，配以生薑、雞蛋。　　 　

食材明細

主料： 麵粉500g 薺菜400g 肉沫500g 春筍1根
配料： 大蔥1根 生薑一個 雞蛋一隻
輔料： 料酒適量 生抽適量 鹽適量

製作步驟

1. 原料圖。
2. 大蔥，生薑切末，放入肉餡中攪拌。加入料酒去腥。
3. 薺菜用開水淖燙後切末放入。
4. 春筍用開水燙一下，去澀。
5. 切丁放入攪拌。
6. 麵粉倒入盆中，加入一個雞蛋，鹽，攪拌。
7. 加入適量的水，揉成光滑的麵團。
8. 調好的餡中，加入鹽，生抽調味。
9. 揉好的麵團由於太大，可分成兩到三個小麵團。醒20分鐘。
10. 將麵團用擀麵杖擀成一張薄的大麵皮。然後用蓋子等圓形物品壓在麵皮上，按壓成圓形餃皮。
11. 壓好的麵皮。
12. 餡心包入。
13. 包成月牙狀。餃子的包法各地不同，方法也很多，就不具體細說了。
14. 全部包好後，是不是很壯觀呢，可以放入冰櫃冷凍。
15. 鍋中倒入清水，冒小泡後加入鹽。
16. 如果餃子是冰櫃冷凍的，無需解凍，直接放入鍋中燒開即可。