薯泥蝦蛋撻

原料：

薯泥蛋撻皮：

土豆、黃油、澄粉。
蛋撻水：
蛋黃4隻、淡奶油180克、牛奶140克、白糖40克、鹽適量、低筋麵粉15克。
醃製大蝦：
大蝦10隻、鹽少許、料酒少許。

麵包布丁：

小麵包2隻、蛋撻液適量、黑加侖和金黃葡萄乾、核桃仁、粗糖。

做法：

1、涼水中加適量鹽放入切片的土豆煮熟。
2、煮熟的土豆用勺子壓成泥。
3、在土豆泥中加少許黃油，為土豆泥增香使土豆泥更潤滑。
4、然後加適量澄粉攪拌均勻，只要土豆泥成團不沾盆就可以了。
5、淡奶油，牛奶，糖，鹽倒入鍋中邊加熱變攪拌，直到糖和鹽溶化即可關火。
6、等奶油水溫度降低不燙時加入4個蛋黃攪拌均勻。
7、接著放入15克低筋麵粉攪拌到無顆粒狀態，蛋撻液就做好了。
8、大蝦去頭，去沙線，去殼，留尾部的殼。
9、在大蝦的前半部切一刀要切透。
10、將蝦尾從切口處穿過，這樣大蝦就能坐在蛋撻中了。
11、取一小塊土豆泥放入事先抹油的蛋撻模中捏成蛋撻形狀。
12、倒入蛋撻液放入大蝦，烤箱溫度220烤到蛋撻也凝固即可大約20分鐘。