薯仔杏仁撻

2.麵粉篩勻，快手加入牛油成分攪勻，然後搓成粉團。 放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐，焗25至30分鐘，待冷即可將撻皮退出留用。 2.將少許果醬搽在撻底，再倒入薯仔成分，放入已預熱至450度﹝即8字﹞的焗爐內，焗20分鐘即成。

材料：

撻皮：,牛油4安士,糖1/3杯,麵粉12/3杯,雞蛋1隻,鮮奶油1茶匙,,餡心：,薯仔4﹝約1磅﹞，煲腍去皮,糖1杯,雞蛋1隻,杏仁1/2杯，烘香，樁碎,牛油4安士,杏仁香油1/4茶匙,>果醬少許

製作方法：

撻皮：

1.牛油攪至奶白色，將糖徐徐加入繼續攪動，最後加入雞蛋與鮮奶油攪透。
2.麵粉篩勻，快手加入牛油成分攪勻，然後搓成粉團。
3.將粉團滾成約11/2寸厚，用4寸直徑圓鈒鈒成圓塊，鋪在撻碟底，然後在撻皮上用叉打小孔，以便熱氣透出，不致使撻皮爆起。如是者，將所有撻皮做完為止。放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐，焗25至30分鐘，待冷即可將撻皮退出留用。

餡心：

1.薯仔搓爛，加糖，雞蛋，杏仁，牛油，香油，攪勻。
2.將少許果醬搽在撻底，再倒入薯仔成分，放入已預熱至450度﹝即8字﹞的焗爐內，焗20分鐘即成。