原 料:
小紅蕃茄25粒、鹹酸梅2-3顆、柳橙1顆、薄荷葉2大匙、砂糖1小匙。
特 色:
薄荷梅汁醃小番茄透涼清心的果香開胃前菜。
操 作:
1、小蕃茄洗淨後去蒂；柳橙對切，後取半顆切成小塊。
2、準備一鍋滾水，小蕃茄放入滾水中熱燙約3分鐘。取出燙熱的蕃茄用冷水沖一下。後即可輕易去皮。
3、取一醃漬碗，去皮蕃茄+切塊柳橙+鹹酸梅放入碗中。
4、薄荷洗淨後瀝乾，取薄荷葉片部分放入做法3中。
5、砂糖入做法4中，後將剩餘的半顆柳橙壓擠出汁後一起入碗中。
6、整碗材料稍做搖晃使其混合均勻後，入冰櫃冷藏醃漬約4小時，完成。
薄荷梅汁醃小番茄
薄荷梅汁醃小番茄貼士：
這道開胃菜需要用到新鮮的，有酸度的水果來搭配會很棒，柳橙，橘子，金桔，檸檬，萊姆都可以，要是都沒。也可用市售橙汁代替，可是，糖的份量要適度減少。再來，家裡沒有鹹話梅，可以用有鹹味或是重酸味的蜜餞來代替，比如說紫蘇梅，鹹桃肉，鹹話李，都行。薄荷葉的份量要多一些，這樣醃泡過後才能夠讓清涼的口感更明顯，薄荷葉、鹹話梅、甜蕃茄、新鮮橙汁，所有的搭配完全融合，真的粉好吃唷!
