材料
三文魚頭,嫩豆腐,蕃茄,薑片,香菜,油,鹽,料酒,胡椒粉做法
1.魚頭洗淨去魚磷和腮,瀝乾水份備用；2.嫩豆腐切片,比平時稍微厚一點焯水,焯水時記得放少少鹽下去,這樣豆腐在煮時才不會爛.蕃茄切片,姜切片,香菜切成斷備用；
3.鍋熱後下油,待油熱後,放入薑片爆香,大火下魚頭先煎兩面,這樣可以避免粘鍋,再轉小火把兩面煎至微黃；
4.在煎魚的同時另起一個湯鍋,加入你要煲湯量的清水,燒開；
5.把煎好後的魚頭及薑片移到已燒開水的湯鍋內,同時加入切好片的蕃茄片,加入料酒,大火燒開後轉中小火煲至湯變奶白色；
6.下入焯水後的嫩豆腐再煲五六分鐘至入味,加入胡椒粉和鹽調味,再灑上香菜段即完成。
