早年經歷
蔡幸娟出生於台灣省台南市六甲區一個音樂世家，父母都通曉樂理，中學先在台南家專就讀，後轉入光華高職女中修讀音樂及時裝設計。父親為了培養蔡幸娟，為她特選音樂老師進行了兩年的聲樂訓練。蔡幸娟早期由黃仁清和楊英明指導音樂方面學習。
演藝經歷
蔡幸娟 1982年1月，蔡幸娟推出同時採用黃梅調和小調唱出的專輯《 鴻運當頭》；同年推出的專輯還有《變調的戀曲》等。同年，蔡幸娟首度跨足戲劇大熒幕，演出學生電影《男女合班》，並演唱該電影主題曲《我們曾在一起》。
1983年1月，蔡幸娟推出以輕柔歌曲為主的專輯《送你一瓶香水》；7月推出輕快風格的專輯《不知怎么樣》。蔡幸娟在美華德唱片公司期間推出《星星知我心》專輯，主打歌亦為台視八點檔電視劇《星星知我心》主題曲。同年，為開拓香港市場推出唱片《忍耐，大海》，並受邀在TVB《歡樂今宵》節目演唱歌曲《匆匆戀情》，在清談資訊節目《香港早晨》中演唱《白浪千鷗》。此外，在心聲唱片四年期間蔡幸娟也陸續推出了三張含括國、台、日三語一體的唱片專輯。
1984年，蔡幸娟離開台灣心聲加盟光美唱片公司（根據契約，台灣著作權歸光美，海外著作權由她父親全權處理），推出《中國娃娃》專輯，其中的歌曲《春回》被中視收用為單元劇《 春回》的主題曲。1985年，蔡幸娟《回想曲》老歌專輯第一輯出版，蔡幸娟因此成為台灣老歌新唱的第一人；同年，她出版了《 琵琶曲》專輯，其幽雅哀怨的曲風受到歡迎。
1986年，蔡幸娟推出《唐山過台灣》專輯，為電影《唐山過台灣》之電影原聲帶，並獲得該年金馬獎最佳音樂歌曲獎。同年主唱的《楊貴妃》一曲為華視八點檔年度連續劇《楊貴妃》主題曲，該曲獲得唱片專輯銷售榜榜首達十數周之久。
1987年，蔡幸娟加盟飛碟唱片公司，推出《卿卿呢語》專輯，其中的歌曲《卿卿呢語》為電影《先生騙鬼》主題曲。該專輯保留了國家的慷慨、小調的溫婉與詩詞的雋永之外，也嘗試了流行與民歌的瀟灑浪漫。1988年，蔡幸娟推出《神秘女郎》專輯，此專輯結合了傳統與前衛，並與泰迪羅賓合唱電影《神秘女郎》主題曲；同年，蔡幸娟精心策劃製作的第一張閩南語個人專輯《夢中夢》出版，其中的《舊情綿綿》一曲為電影《舊情綿綿》主題曲，整張專輯曲風格以敘情為主。
蔡幸娟 1990年，蔡幸娟自組《中國娃娃工作室》並出版第一張自製專輯《是雨還是你》，並應邀拍攝《郭元益喜餅》《統一蜜詩桃》廣告代言；同年獲得第一屆金曲獎最佳女演唱人提名，代表台灣歌手赴日參加NHK電視台一具有歷史性的演歌節目擔任特別來賓獻聲演唱。1991年，蔡幸娟的《真的讓我愛你嗎》專輯出版，銷售量突破六白金（三十萬張）；同年獲得第三屆金曲獎最佳國語歌曲女演唱人提名。
1992年，蔡幸娟陸續推出《秋涼如我心》及《別再傷心了好嗎》兩張專輯，後者收錄了被用作華視八點檔連續劇《意難忘》主題曲的《意難忘》及片尾曲《你在我心中最深的地方》。同年，另一首歌曲《問情》被由鄭少秋、趙雅芝所主演的《戲說乾隆》收用為主題曲。同年蔡幸娟在大陸開辦十一場演唱會。同年8月獲得代表台灣歌手出席在日本廣島舉行之亞洲音樂祭演唱會的殊榮。
1993年，蔡幸娟的《半點東方心》專輯出版。該專輯從音樂製作到企劃包裝皆以大東方為主題，以中國、日本、泰國、尼泊爾四款東方美人造型呈現，此訴求乃因應蔡幸娟受到亞洲市場的肯定。同年10月發行《相愛容易相處難》專輯，娓娓唱出現代女子情愛面面觀，其中的《我心已許》被戲劇製作人瓊瑤看中，指名成為中視八點檔連續劇《梅花三弄之水雲間》主題曲。
1994年，蔡幸娟推出其第36張專輯《蔡幸娟15周年紀念精選》，並舉辦個人演唱會；同年9月加盟福茂唱片公司，出版《緣份》專輯，並搭配華視八點檔連續劇《兄弟有緣》主題曲《我不要別人的愛》，其中還收錄了蔡幸娟旅日遊學時的創作歌曲《你是秋天》。
蔡幸娟 1996年2月，蔡幸娟推出精選集《年年有餘》；11月加入藝能動音唱片公司，推出《為愛嘆息》專輯，蔡幸娟為此專輯特別赴日本打造全新造型，以成熟女性的面貌呈現歌壇。1997年9月推出《再見，蔚藍海岸》專輯，特別遠赴法國拍攝專輯封面及MV。
2003年7月，蔡幸娟推出《 真情》專輯。2004年11月，蔡幸娟在中央電視台於株洲市舉行的“《同一首歌》走進株洲演唱會”演出。2005年，蔡幸娟與鄭進一主持歌唱綜藝節目《台灣望春風》，併入圍第40屆台灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎及主持人獎。
2006年，蔡幸娟主持歌唱綜藝節目《台灣望春風》，獲得第41屆台灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎，併入圍歌唱綜藝類主持人獎。11月，擔任安徽衛視《超級大贏家》嘉賓評審。
2007年2月，蔡幸娟參加安徽衛視《超級新春盛典》節目錄製。9月，在台北“全球人壽老歌經典慈善演唱會”演出。11月，在美國“中港台星連心慶賀感恩節”演唱會演出。同年主持《台灣望春風》獲得第42屆台灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎，併入圍歌唱綜藝類主持人獎。
2008年，蔡幸娟主持《 台灣望春風》獲得第43屆台灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎，入圍歌唱綜藝類主持人獎。2009年6月，在馬來西亞《君心知我心》雲頂演唱會演出。
2012年11月，蔡幸娟復出，並在豬哥亮主持的中視《萬秀豬王》節目中演出。2013年5月，在新加坡《重逢11》演唱會演出。2014年3月，在“藍寶石之夜”高凌風紀念演唱會演出，收視為3.13。2015年，應邀參加新加坡《走過歲月的歌》演唱會。
個人生活
2003年2月24日，蔡幸娟跟相戀五年的電視製作人謝孔忠在美國賭城拉斯維加斯完婚，同年誕下一女。2008年，兩人因性格不合離婚，為了照顧女兒，蔡幸娟淡出娛樂圈。
主要作品
音樂作品
熱門歌曲
| 01. 緣份 | 05. 綠島小夜曲 | 09. 真愛 |
| 02. 星星知我心 | 06. 煙火 | 10. 你是秋天 |
| 03. 分手何必又相逢 | 07. 還是你最好 | 11. 庭院深深 |
| 04. 我不要別人的愛 | 08. 淚痕 | 12. 意難忘 |
| 專輯名稱 | 發行時間 | 語言 |
|---|---|---|
| 轉一圈 | 2004-06-01 | 國語 |
| 媽媽情歌轉一圈 | 2004-05-31 | 國語 |
| 絕版情歌·台灣歌聲 快樂的出帆 | 2004-01-09 | 閩南語 |
| 國語原聲精選 | 2003-10-12 | 國語 |
| 絕版情歌 真情 | 2003-07-01 | 國語 |
| 永遠的中國娃娃(1980-1994完美精選) | 2000-11 | 國語 |
| 再見。蔚藍海岸 | 1997-09-01 | 國語 |
| 為愛嘆惜 | 1996-11-01 | 國語 |
| 年年有餘 幸娟1996情歌選 | 1996-02-01 | 國語 |
| 姐妹 | 1995-05-05 | 閩南語 |
| 緣份 | 1994-09-22 | 國語 |
| 蔡幸娟Ⅱ 琵琶曲 紅豆手鐲 | 1994-09-05 | 國語 |
| 涓涓之旅(15周年紀念精選) | 1994-02 | 國語 |
| 演唱15周年紀念·中國娃娃回想曲 | 1994-01-01 | 國語 |
| 相愛容易相處難 | 1993-10-01 | 國語 |
| 半點東方心 | 1993-02-01 | 國語 |
| 別再傷心了,好嗎 | 1992-05-01 | 國語 |
| 秋涼如我心 | 1992-01-01 | 國語 |
| 真的讓我愛你嗎 | 1991-04-05 | 國語 |
| 是雨還是你 | 1990-09-01 | 國語 |
| 說出來誰會相信 | 1989-12-01 | 國語 |
| 東方女孩 | 1989-07-01 | 國語 |
| 夢中夢 | 1988-10-01 | 閩南語 |
| 神秘女郎 | 1988-04-01 | 國語 |
| 卿卿呢語 | 1987-10-01 | 國語 |
| 中國娃娃回想曲Ⅳ | 1987-02 | 國語 |
| 詩意之旅 | 1986-09 | 國語 |
| 中國娃娃回想曲Ⅲ | 1986-05 | 國語 |
| 楊貴妃 | 1986-03 | 國語 |
| 中國娃娃回想曲Ⅱ | 1986-01 | 國語 |
| 涓涓之思 絹絹之姿 | 1985-09 | 國語 |
| 中國娃娃回想曲Ⅰ | 1985-03 | 國語 |
| 中國娃娃 | 1984-11 | 國語 |
| 街頭上的獨行·星星知我心 | 1983-08-01 | 國語 |
| 變調的戀曲 | 1983-04-01 | 國語 |
| 送你一瓶香水 | 1982-12-14 | 國語 |
| 晚霞中女孩 | 1982-07-01 | 國語 |
| 鬼臉娃娃 | 1982-01-01 | 國語 |
| 雨天的約會 | 1982-01-01 | 國語 |
| 鄉村路上 | 1981-01-01 | 國語 |
| 黃毛丫頭 | 1981-01-01 | 國語 |
| 蔡幸娟 東方雲雀 | 1980-09 | 國語 |
參演電影
| 年份 | 劇名 | 飾演角色 | 合作演員 |
| 1981 | 男女合班 | 學生 | 劉瑞琪, 李慕塵 |
綜藝節目
| 時間 | 名稱 | 播出平台 |
|---|---|---|
| 2003年11月-2003年 | 《南都夜曲》 | 年代Much台 |
| 2005年5月-2008年 | 《台灣望春風》 | 八大電視台 |
| 2008年8月-2008年12月 | 《我愛桃花鄉》 | 八大電視台 |
社會活動
蔡幸娟 獲獎記錄
| 金馬獎 |
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| 金曲獎 |
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| 台灣電視金鐘獎 |
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人物評價
蔡幸娟 不同時期的蔡幸娟，總是能夠展現不一樣的風貌，帶給人們不一樣的驚喜。從《夏之旅》略帶和式的雲雀唱腔，到《中國娃娃》《楊貴妃》濃郁中國風，然後是《卿卿呢語》《星星知我心》的少女柔情，《東方女孩》出為女人的甜蜜，《是雨還是你》多變的唱腔，再到《再見·蔚藍海岸》成熟女性美的韻味，一直到《真情》以溫婉動人的歌聲賦予情歌新生命，蔡幸娟自在遊走於不同的曲風中，自有她自己的風格（美味風采雜誌評）。
