明萬曆年間,石、田兩姓先後遷此,為今成山鎮蔡姓大戶看管莊園,蔡家莊便由此得名。清順治年間高姓世祖由今夏莊鎮圈楊家村遷此定居,後又有王世祖思學由本市青安屯村遷此繁衍成村。約在康熙末年孫世祖九明由今本市亮甲村遷此定居成為蔡家莊原三大姓氏之一。
這裡正處於桑溝灣入海口處,海流急,水生物豐富,海水置換周期短,這裡有適合水產品生長的溫度、PH值、透明度、鹽度、溶解氧等自然條件,海產品產量高、品質好。
這裡生產的扇貝、海膽、鮑魚等海珍品早在1972年就做為國宴之首選招待過美國前總統尼克森;這裡生長的海參,皮黃膘厚、肉嫩味鮮;這裡的海帶、無污染、面寬葉厚,品質佳、口感好,是食品化工的搶手貨。
蔡家莊村有著沿海地貌的神奇和豐富的物產,俊俏奇美的礁岩、形態各異的海蝕地貌、水天一色的碧海晴空、溫和宜人的氣候條件、情趣盎然的漁村風光、豐盛味美的海鮮特產、獨具特色的海草房屋,是趕海釣魚、休閒度假、體驗漁家生活的絕好去處。