蓬萊順遂

蓬萊順遂是一道家常菜，由土雞腿、土雞腿、青江菜等原料製作而成。

基本信息

菜譜類別：家常菜譜

菜譜主料：蒜頭20克 土雞腿1隻青江菜200克 熟竹筍100克紅椒20克 蒸熟花菇10朵紹興酒 冰糖醬油 麻油1大匙

食譜輔料：見做法中輔料詳解

材料

蒜頭20克 土雞腿1隻青江菜200克 熟竹筍100克紅椒20克 蒸熟花菇10朵紹興酒 冰糖醬油 麻油1大匙

製作方法

作法一 熟筍切滾刀塊，土雞腿剁塊，入滾水川燙備用

作法二 紅椒切小段，姜切片，青江菜取嫩心，在鍋中加少許鹽、油，略為川燙排入盤中備用

作法三 起油鍋，等油溫170度時放入筍塊及蒜頭，炸至金黃色後撈出

作法四 鍋中留油少許，爆香薑片、辣椒片，加入炸過的筍塊、蒜頭及雞腿塊炒香，再加入可淹過材料的清水

作法五 鍋中加入花菇及調味料，加蓋悶至湯汁收乾，起鍋前加入紹興酒，再盛到青江菜上