蓉和吉祥蟹

花蟹500克、雞蛋200克、鮮青豆20克、魚籽5克、玉米粒10克。 鹽3克、味素5克、雞精5克、純淨水500克、水澱粉5克。 3、青豆、玉米粒分別入沸水汆水3分鐘左右撈出備用；

原　料:

花蟹500克、雞蛋200克、鮮青豆20克、魚籽5克、玉米粒10克。
鹽3克、味素5克、雞精5克、純淨水500克、水澱粉5克。

操　作:

1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用；
2、將雞蛋打散入盤，加100克溫水放1克鹽，入蒸籠旺火蒸1分鐘左右製成嫩蛋；
3、青豆、玉米粒分別入沸水汆水3分鐘左右撈出備用；
4、鍋中放純淨水，倒入蟹肉、青豆、魚籽、玉米粒燒開；
5、下2克鹽、味素、雞精調味，用水澱粉勾芡，起鍋淋入蒸蛋上，放蟹殼點綴即可。