蓆子丁香烤鹿腿

在滿漢席中，有些珍奇貴重原料，屬禁用之物。 ①、將加工洗淨的鹿腿肉放在專用的烤盤中，加人鹽，醬油、料灑、雞湯、丁香浸漬，置烤爐內烤至熟軟。 醉香適口，有調胃和中、益腎助陽等保健作用。

介紹

在滿漢席中，有些珍奇貴重原料，屬禁用之物。為記錄飲食文化和烹飪技法，特予以保留,有的菜可用人工飼養的或代川品製作。

原料

飼養鹿後腿I個，丁香10克，料酒15克，鹽5克，醬油10克，雞湯500克。

製作方法

①、將加工洗淨的鹿腿肉放在專用的烤盤中，加人鹽，醬油、料灑、雞湯、丁香浸漬，置烤爐內烤至熟軟。
②、將烤好的鹿肉改刀切成7厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入烤盤中，入烤爐再加熱片刻。
③用調料調成原汁趁熱澆在鹿肉片即可。

特點

醉香適口，有調胃和中、益腎助陽等保健作用。