蒸萵筍葉

萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。

食材

主料

500g萵筍葉

300g麵粉

配料

適量油

適量鹽

適量水

適量辣椒粉

適量蒜苗

製作步驟

1 將萵筍葉子洗淨，控乾

2 切成小段

3 切好的萵筍葉放入盆中

4 倒入適量麵粉

5 攪拌成絮（一定要多放麵粉，否則蒸好就會很粘。）

6 蒸鍋中放上紗布

7 將拌好的菜倒入（大火蒸20分鐘即可）

8 蒸好的菜

9 蒜苗洗淨切碎

10 鍋中放油，蒜苗倒進鍋中，放少許辣椒麵，鹽，雞精（小火慢炒）

11 蒸好的菜倒入鍋中，不停翻炒，炒4-5分鐘即可盛出

12 裝盤即可開吃

營養價值

萵筍葉 中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

小貼士

一定要多放麵粉，拌好的菜不沾手即可。