蒜頭生燜鴨

3、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。 5、將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。 7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

材料：光鴨(半隻，750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
做法:
1、光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
2、子姜去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。
3、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
5、將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
6、將鴨肉倒入湯鍋內，注入4碗清水(以沒過鴨肉為宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
8、開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。