製作步驟
1. 意式黑珍珠面（自製的）。蒜 > 切成蒜糜 。辣椒 > 切成辣椒糜 。2. 花蛤洗淨 , 放在碗裡加上鹽 , 水浸泡1個鐘吐沙 ,使用時 , 再將浸泡的水倒掉 , 再沖洗1, 2次清水 , 瀝乾即可。（買回來如不馬上使用 , 碗裡加上水 , 少許鹽 , 再將花蛤放入碗裡之後 , 放在冰櫃里即可 。）
3. 白葡萄酒100公克 。
4. 魚頭骨的高湯（自製的 ）> 100公克 。（如沒有魚頭骨高湯 , 使用煮麵的湯汁即可 。 ）
5. 香菜葉 > 切成香葉糜 。（不切碎 , 使用手撕均可）。
6. 以中火或中小火熱鍋 。
7. 倒入橄欖油 。（食用油均可 。）放入蔥姜蒜，以小火煎出蒜 , 辣香 。
8. 倒入花蛤 , 以中大火稍微翻攪拌 。
9.加入白葡萄酒 。（如覺得白葡萄酒份量太多 , 減為50公克 , 湯汁增加即可 。）以中大火煮花蛤至沸騰。
10.準備好的煮鍋水 , 水沸騰之後 。 （面在煮的時間如能夠與炒鍋里的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 , 炒鍋先熄火之後 , 等面煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可。）
11.將麵條使用手輕輕的撮開, 接近鍋中間的上方 , 慢慢地將麵條放入 。使用筷子將麵條輕輕地稍微沿著鍋型來回攪動 。（是為了不讓麵條互相黏住 。）面在煮鍋里沸騰 。
12.沸騰之後 , 使用漏勺將麵條撈起 , 瀝乾 。（自製的麵條沸騰之後撈起即可 , 稍微再沸騰均可 , 不要煮的太爛口感比較差 。）
13.花蛤的炒鍋里 , 倒入魚頭骨的高湯 。（湯汁的量100公克不夠的話 , 多加50－100公克即可 。湯汁的份量 , 請自行加減即可 。）
14.倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻攪拌，湯汁沸騰之後。轉為小火 , 加入鹽 （如有鹹度 , 鹽可不加 。）稍微攪拌 。均勻入味即可 。倒入碗中 。倒入湯汁 , 放上香菜葉 。
