葵樹檸檬姜

檸檬姜

葵樹檸檬姜(中罐)

也是涼果食品，加工技術如下：

1、原料：半成品姜胚。

2、脫鹽：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分鹹味，餘下極少量鹽份，約含鹽1－2％。

3、烘製：經浸泡水之後半成品含有大量水份，需經烘製到半乾狀態，是為了更好吸收料液之故。

4、檸檬汁製備：取新鮮檸檬，經壓榨取汁去除籽粒、皮部等部份。用量是半成品鹽胚的30％。在檸檬果汁中，加入2－3％食鹽，1％甜蜜素；萬分之一檸檬黃色素，以及0．05％山梨酸鉀，混合液經煮沸消毒後，加入半乾狀態薑片，定時翻拌，充分吸料。

5、烘製：在65攝氏度烘到半乾。其含水量約27－28％。

6、包裝：塑膠薄膜袋密封包裝。

7、製品特點：外觀黃色，口感爽脆、具檸檬芳香及姜的芳香，以及甜、酸、鹹的共同風味。