材料
塔皮：發酵奶油450g、糖粉210g、蛋黃75g、杏仁粉50g、核桃粉50g、低筋麵粉425g
餡料
葡萄乾175g、蘭姆酒適量、奶油乳酪300g、動物性鮮奶油50g
調味料
裝飾：整粒核桃、葵瓜子(或開心果)
作法一內餡：葡萄乾泡蘭姆酒1小時以上，瀝乾汁備用。
作法二奶油乳酪放室溫下軟化，放入攪拌缸中，攪打柔軟，加入鮮奶油打均勻，加入酒漬葡萄乾拌勻，裝入擠花袋備用
作法三塔皮：發酵奶油放室溫下軟化，放入攪拌缸中，用板狀攪打器攪打柔軟加入糖粉攪打均勻(不需打發)，分次加入蛋黃攪打均勻，加入杏仁粉、核桃粉拌勻，篩入低筋麵粉用低速攪打均勻，不需冷藏，直接裝入擠花袋，擠入小圓模內一層，再擠入一層乳酪內餡，最後再擠入一層塔皮擠滿，表面放一粒核桃，2~3粒葵瓜子做裝飾
作法四送入烤箱，以上火180度、下火170度，烘烤20分鐘。
