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色素
色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺,而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。(1)合成色素食用...
詞語概念 合成與天然 合成色素 天然色素 -
牛蒡葉色素
牛蒡葉色素是葉綠素類化合物，易溶於水，主要來源於菊科植物牛蒡的葉，是一種天然色素。
異名： 用途： -
天然色素
天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動物和植物組織及微生物（培養）中提取的色素，其中植物性著色劑占多數。天然色素不僅具有給食品著色的作用，而且，相...
定義 來源 特性 套用 使用原則 -
色素細胞
色素細胞，有時稱為色素體，是兩棲動物、魚類、爬行動物、甲殼動物、頭足綱動物中的一種含有生物色素的細胞。色素細胞是由胚胎中的神經嵴發展而來，對於產生皮膚色...
名詞解釋 分類 發育過程 色素易位 背景適應 -
食用色素
食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調和色澤的可食用物質。公元10世紀以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色。食用色素分為人工合成...
概述 物理性質 化學性質 分類及特點 製備 -
植物色素
植物色素包括脂溶性的葉綠體色素和水溶性的細胞液色素，前者存在於葉綠體，與光合作用有關，如葉綠素；後者存在於液泡中，特別與花朵的顏色有關，如花青素屬黃酮類...
介紹 分類 提取 -
紫甘薯色素
是從番薯屬植物紫甘薯的塊根和莖葉中提取精製而成的一種花色苷類色素。其作為一種新型天然色素，具有色澤鮮亮，無毒，無異味以及兼具多種營養、藥理和保健功能等特...
分布 結構特點 理化性質 穩定性的影響因素 功能特性 -
茶綠色素
茶綠色素（Tea Green Pigment，簡稱TGP）是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產...
組成成分 提取製作 性質影響 作用爭議 工業套用 -
苔蘚色素
苔蘚植物是C3植物，與維管束植物相比具有較低的光飽和點與光補償點，常常能在林下弱光環境中良好生存和發展。苔蘚植物的存在和發展不僅能有效提高生態系統的水源...
苔蘚色素 苔蘚色素研究進展 苔蘚色素的測定 -
葉綠體色素
葉綠體色素的類型、光學性質、形成及影響條件。
種類 理化性質 功能 光學性質 形成條件
