簡介
萬源萼貝因產於萬源境內的花萼山而得名。早在清代，即被列為朝廷貢品。民謠“川貝甲全國，萼貝冠全川”。將萼貝研成粉末，挑少許於痰中，即化為水，萼貝以此名聞天下。
特點
萬源萼貝是川貝中的精品，川貝是一種名貴中草藥，傳統的功效是潤肺、止咳、化痰，而且自古至今用藥只取其地下鱗莖。通過現代藥理作用的研究，已發現其臨床套用的新方向；通過對代用品及微量元素的研究，對解決自然資源匱乏、擴大藥用來源有著積極的意義。
市場
川貝母商品主要來源於野生資源。新中國成立後，列為國家計畫管理品種。由中國藥材公司統一管理，1985年改為國家指導性計畫品種，以後則由市場調節產銷。為了適應醫療和市場需要，在利用野生資源的同時，進行了野生變家種的研究，但尚未形成大規模的生產能力。市場供應比較緊缺，屬於不能滿足需求的品種。20世紀50年代中期，由於川貝母野生資源較多，收購增長較快，這個時期是供大於求。60年代初期，受三年自然災害的影響，收購與銷售均有所下降。60年代中期，隨著農、副業生產的恢復及發展，川貝的購、銷迅速增長，達到歷史最高水平(年產30多萬千克、銷30萬千克)。70年代至80年代，資源缺少的問題就較為明顯，收購與銷售均有較大幅度下降。據全國中藥資源普查統計，川貝母野生蘊藏量約100萬公斤，多分布在人口稀少、交通不便的邊遠山區，採挖困難，加之家種區域性強，生產規模小，所以短期內還不能滿足市場需要。
製作
萬源萼貝可以用來做川貝蜜糖燉雪梨，它需要的主料： 雪梨4個，川貝末6錢（約24克），蜜糖適量。
做法：
1、雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。
2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。
備 註： 秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。
