原 料
雞蛋50克、溫水約200g、油、麵粉500g、鹽、花椒粉、白鬍椒粉、香蔥末。
操 作
1、將雞蛋放入適量的鹽打散。
2、打散的雞蛋倒入麵粉，將溫水慢慢倒入麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，成雪花狀。
3、然後放入適量的油，用手將面揉成光滑麵團；蓋上鍋蓋醒20—30分鐘。
4、這時候可以準備其它材料：香蔥洗淨切末；準備花椒粉、鹽、油。
5、醒好的麵團拿出，在案板上揉搓成長條，平均分成幾份小麵團。
6、用擀麵杖把麵團擀成薄片，越薄越好越酥脆。
7、在面片上刷上一層油，均勻撒上適量花椒粉、白鬍椒粉、鹽，最後撒上香蔥末。
8、從一端起將面片緊緊的捲起來成條狀，左手拿住一端，右手拿住另一端螺旋形的扭，一邊扭一邊盤壓成圓餅狀；擀幾下成圓形。
9、將平底鍋倒上適量的油；放入麵餅。
10、蓋上鍋蓋3分鐘，打開將餅翻轉過來；兩面煎黃，香噴噴的蔥油餅即可出鍋。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。
根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
