歷史沿革
華亭華亭市境內出土文物表明，原始社會就有人群在華亭市境內生息繁衍。
商朝，今華亭南部為芮國，後並於周。
周朝，周孝王時屬於秦（汧邑）後被戎侵，周平王八年（前763年），秦復控制。今華亭北部，商末為盧國，後為戎那地，屬義渠。周郝王四十三年（前272年），秦滅義渠，置北地郡，在戎那邑置朝那縣，華亭縣北部屬之。
秦朝，秦始皇統一中國後，（今華亭南部屬汧），隸內史；北部屬朝那，隸北地郡。
漢朝，西漢景帝（前156—前141年）時，廣設牧馬苑，在今華亭建呼池苑。漢武帝元鼎三年（公元前114年），析北地郡置安定郡，析朝那縣東南置涇陽縣，華亭北部屬之。東漢並涇陽入朝那，華亭北部仍屬朝那。平帝元始二年（2年），發生災荒，罷呼池苑，設安民縣，安置流民，東漢安帝永初五年（111年）廢。華亭南部仍屬汧，隸右扶風。
三國，今華亭屬魏，北部屬安定郡朝那縣（曾一度歸蜀，後復歸魏），南部屬扶風郡汧縣。
西晉，未變。東晉十六國，前秦、後秦（351年—417年），在華亭縣西部（今華亭縣西部）設平涼郡。
南北朝，北魏移鶉陰縣於今華亭縣西部，為平涼郡。普泰二年（532年），築城置華亭鎮，屬東秦州。北周，廢鶉陰縣。
隋朝，大業元年（605年），置華亭縣，屬安定郡。
唐朝，武德元年（618年），華亭縣屬隴州。垂拱二年（686年），更名亭川縣（《新唐書》載為華川縣）；神龍元年（705年），復故名。廣德元年（763年），華亭陷於吐蕃，永泰二年（766年）收復。大曆八年（773年），在華亭置義寧軍。元和三年（808年）並華亭入汧源縣，為神策軍地，仍屬隴州。
五代十國，後唐同光元年（923年），以原華亭地置義州。後周顯德六年（959年），復置華亭縣，為義州治。
宋朝，初華亭縣屬義州，隸秦鳳路。乾德二年（964年）析華亭縣西北部置安化縣。太平興國二年（977年），避宋太宗趙光義諱，改義州為儀州。淳化中（992年前後），劃鳳翔府的崇信縣屬儀州。熙寧五年（1072年）廢儀州，華亭、安化、，崇信三縣屬渭州，仍隸秦鳳路。金改渭州為平涼府，華亭縣屬平涼府，隸鳳翔路。
元朝，並化平（原安化）入華亭縣，屬平涼府，隸陝西行中書省鞏昌路。
明朝，洪武九年（1376年），改行中書省為布政使司，華亭屬平涼府，隸陝西布政使司。
清朝，初華亭隨平涼府陝西右布政使司，康熙六年（1667年），改陝西右布政使為鞏昌布政使，康熙七年（1668年）又改為甘肅布政使司。
民國二年（1913年），華亭縣屬甘肅省隴東道，旋改涇原道。民國十六年（1927年），改為涇原行政區，未久撤行政區，直屬省。民國二十五年（1936年），屬甘肅省第二行政督察區。民國三十八年（1949年）7月29日，華亭縣解放，屬平涼區。
1955年，屬平涼專區。
1958年4月，崇信縣併入華亭縣，12月華亭縣併入平涼市。
1961年12月，恢復華亭縣，仍屬平涼專區。
1969年，屬平涼地區。
2002年6月，平涼地區撤地設市，華亭縣屬地級平涼市。
2018年8月，經報請國務院批准，同意甘肅省撤銷華亭縣，設立縣級華亭市，以原華亭縣的行政區域為華亭市的行政區域，華亭市人民政府駐東華鎮東大街529號。華亭市由省直轄，平涼市代管。 2018年12月18日，華亭市成立大會在華亭影劇院舉行。會上，省民政廳黨組成員蔡仲愛宣讀《民政部關於同意甘肅省撤銷華亭縣設立縣級華亭市的批覆》；省人大常委會代表人事工委副主任穆忠勤宣讀《甘肅省人民代表大會常務委員會關於華亭撤縣設市有關問題的決定》。
行政區劃
截至2017年，華亭市轄1街道7鎮3鄉：東華街道、東華鎮、安口鎮、西華鎮、馬峽鎮、策底鎮、上關鎮、河西鎮、神峪鄉、山寨鄉、硯峽鄉。另轄1個經濟功能區：石堡子開發區。 市人民政府駐東華鎮。
地理環境
位置境域
華亭市位於甘肅省東部、關山東麓，地處甘肅、陝西、寧夏三省（區）交匯處，東臨崇信縣，西連莊浪縣和寧夏回族自治區涇源縣，南接張家川回族自治縣和陝西省隴縣，北依平涼市崆峒區。 地理坐標為：北緯35°1′—35°24′，東經106°21′—106°53′，南北寬40公里，東西長46公里，總面積1183平方公里。
地質
華亭市在鄂爾多斯地台西南緣，地質構造屬祁呂賀“山一字形構造體系的脊柱——賀蘭褶帶的南端和隴西旋轉構造體系的六盤山旋迴褶帶的複合部位。包含六盤山坳陷體和鄂爾多斯地台。
地層分布自下而上，有震旦系、奧陶系、三迭系、侏羅系、白堊系、第三系、第四系。出露岩性多樣，有礫岩、夾砂岩、石灰岩、頁岩、砂頁岩、長石岩、片麻岩及砂岩。在風力、水力、溫度等自然營力的互動作用下，風化成塊粒大小不同的鬆散體，加上關山截持散落的黃土母質，在新生代第三、第四紀形成砂礫層和紅、黃土母質層，成為華亭土地的母床。
地貌地形
華亭市位於甘肅省東部、關山東麓，地處六盤山褶皺帶及東部黃土高原的過渡地帶，屬黃土高原丘陵溝壑區，為中高山區和黃土丘陵溝壑區所組成；平均海拔1300米。
土壤
華亭市土壤受氣候、母質、地形、植被、成土先後和人類活動的影響，形成土壤的復域性和土類的多樣性。按照國家的四級分類制，共分為7個土類、8個亞類、13個土屬、26個土種。
氣候
華亭縣華亭市屬隴東溫帶半濕潤區，大陸腹地季風性氣候。季節分配不勻，夏短而冬長，冬春乾旱多風，夏秋陰濕多雨，年均蒸發量1320.7毫米，乾燥度0.9。
氣溫
華亭市歷年平均從11月20日到次年3月8日，氣溫穩定在0℃以下共109天。華亭年均氣溫7.7℃，最熱月（7月）平均氣溫20.19℃，最冷月（1月）平均氣溫一6.14℃，年較差26.33℃。
地溫
華亭市地面溫度年均10.5℃，比年均氣溫高2.8℃。最熱月（7月）平均地溫24.5℃，最冷月（1月）平均一4.9℃。
水文
華亭市境內有汭河、黑河、汘河3大水系，南北汭河、策底河、南川河、上關河、神峪河、麻庵河7條河流，總長172.2公里。汭河境內全長113.2公里，經崇信、涇川縣流入涇河。黑河在該市境內主要為神峪河，境內全長26公里，由上關鄉的陳家河與秋林河在神峪鄉下關匯合而成，東經神峪鄉柳家河出境入崇信。汘河在該市境內為上關河和麻庵河，境內全長33公里，屬渭河支流，向南匯入汘河。
自然資源
礦藏資源
華亭市主要礦藏有煤炭、陶土、坩泥、石灰石、石英砂等。其中煤炭儲量33.74億噸（2010年），占甘肅省煤炭儲量的40.2%。
生物資源
植物資源
甘肅 華亭華亭市境內（含關山林業總場）有林65．07萬畝，其中天然林29．2萬畝，人工林22．87萬畝，灌木林13萬畝。國營和集體林場木材總蓄積量204．21萬立方米。樹種有40科、75屬、146種。主要用材樹有青櫚、紅樺、白樺、山楊、白楊、椴樹、洋槐等。灌木林主要有榛子、忍冬、胡枝子、沙棘、河柳、薔薇等。
華亭市境內林草豐茂，植被良好，植物種類達400多種，有核桃、中藥材、大豆、大麻、黑木耳、蕨菜等農副產品多達318種。境內有野生中藥材208種，規模種植的大黃、獨活、當歸、黨參、柴胡等道地中藥材50餘種。天然林和人工林地12.9萬畝，草場38萬畝，森林覆蓋率37.7%，是隴東優質肉牛、核桃和中藥材生產基地。
動物資源
華亭市最珍稀的獸類有國家一級保護動物金錢豹、梅花鹿，二級保護動物麝、猞猁、銀鬃羊、水獺、豺、鯢（娃娃魚）；禽類有國家一級保護動物金雕，二級保護動物大鴇、鴛鴦、錦雞、白露、灰鶴等。麻庵河還有罕見的桃花魚。普通動物有草彪、草鹿、狼、狐狸、獾、野豬、刺蝟、紅狐、黃鼬、青鼬、松鼠、旱獺、穿山甲等；禽類有環頸雉、啄木鳥、大山雀、貓頭鷹、山鷹、鷂子、畫眉、黃鸝、杜鵑、野鴨、白頭鳥、鵪鶉等；其它如蛇、鱉、魚、蝦等。
土地資源
華亭市總土地面積1779825畝，絕大部分處在丘陵坡面，僅一小部分在川台低丘區，坡度平緩。按海拔高度分：1226—1500米的477015畝，占26.8%；1501—1800米的766132畝，占43.05%，1801—2100米的279034畝，占15.68%；2101米以上的257644畝，占14.47%。垂直差異非常明顯，海拔最低點1226米和最高點2748.6米之間，相對高差1522.6米。
水資源
華亭市地表水主要來源於雨（雪）水，一部分由地面流入河川，一部分滲入基岩裂隙孔隙後，再以泉水形式流出地面，成為各流域的長流水。徑流深的分布，以山區為最高值，向山麓及東北方向逐漸減少，最大值250毫米，最小值90毫米，平均151.2毫米。全年河川徑流總量1.825億立方米（油河1.264億立方米，神峪河0.161億立方米，上關河0.05億立方米，麻庵河0.35億立方米）。由於受降水，特別是暴雨等因素的影響，年內分布很不均勻。7至10月為豐水期，徑流量1.135億立方米，占全年總流量的62.19%，12月至翌年3月為枯水期，徑流量0.32億立方米，占17.54%；4至6月和11月為平水期，徑流量0.37億立方米，占20.27%。
華亭地下水的形成有三大類：第一類為第四系鬆散岩類裂隙孔隙水。主要為河谷、溝谷地區砂卵礫石層孔隙潛水和丘陵梁峁地區黃土層孔隙潛水。第二類為碎屑岩類裂隙孔隙水。賦於三迭系、侏羅系、白堊系，第三系中，以承壓水為主，並在表層風化裂隙中貯有潛水。第三類為碳酸鹽裂隙溶洞水。分布在山寨野狐峽、馬峽殘梁附近及海龍山一帶。地下水總量0.82億立方米，除以泉水形式流出匯入河川徑流的0.24億立方米外，地下水資源為0.58億立方米。
人口
2017年，華亭市常住人口19.7萬人，比2016年末增加0.06萬人。其中：城鎮人口11.17萬人，占常住人口的56.7%，比2016年提高1.46%。出生率11.94‰，死亡率5.84‰，人口自然增長率6.1‰。
華亭市是漢民族與回民族雜居區。華亭有漢族、回族以外，還有滿族、蒙族、藏族、侗族、布依族、朝鮮族等少數民族。
經濟
綜述
華亭東城區夜景2017年，華亭市實現地區生產總值49.42億元，增長5.8%。第一產業增加值9.34億元，增長7.7%；第二產業增加值23.88億元，增長10.6%；第三產業增加值16.21億元，下降0.9%。三次產業結構比為18.9∶48.3∶32.8，與2016年相比，第一、第三產業所占比重分別下降1.1和3.6%，第二產業所占比重上升4.7%。按常住人口計算，人均生產總值25127元，增長5.5%。
2017年，華亭市固定資產投資總額完成85.85億元，下降40.1%。分行業看，工業完成投資額19.48億元，下降58.2%；房地產開發完成投資1.9億元，下降39.1%。從三次產業結構看：第一產業完成投資9.75億元，下降24.4%；第二產業完成投資53.12億元，下降31.1%；第三產業完成投資22.97億元，下降56.9%。
2017年，華亭市大口徑財政收入16.72億元，增長50.4%。公共財政收入7.05億元，增長37.2%。主體稅種情況∶增值稅3.12億元，增長75.5%；企業所得稅1456萬元，增長52.5%；個人所得稅1307萬元，增長29.0%；資源稅5329萬元，增長58.2%；城市維護建設稅4610萬元，增長40.0%。
2017年，華亭市公共財政支出16.76億元，增長8.6%。重點支出科目完成情況：一般公共服務支出1.89億元，增長25.1%；公共安全支出9020萬元，增長3.4%；教育支出40827萬元，與上年同期基本持平；科學技術支出342萬元，下降7.3%；文化體育與傳媒支出4429萬元，增長39.2%；社會保障和就業支出21107萬元，增長1.2%；醫療衛生與計畫生育支出1.73億元，增長8.8%；節能環保支出8965萬元，增長91.7%；農林水事務支出2.67億元，增長0.9%。
第一產業
華亭2017年，華亭市農業增加值完成9.38億元，增長7.7%。糧食作物播種面積33.96萬畝，比2016年減少0.05萬畝，下降0.2%；蔬菜種植面積10.14萬畝，比2016年增加0.13萬畝，增長1.3%；油料種植面積1.05萬畝，比2016年減少0.22萬畝，下降17.3%；藥材種植面積7.28萬畝，比2016年增加0.18萬畝，增長2.5%。華亭市糧食總產量達到83427噸，下降15.4%；蔬菜產量153416噸，增長14.2%；油料產量1721噸，下降11.0%；藥材產量27967噸，增長7.1%。
2017年，華亭市大牲畜存欄11.92萬頭，下降1.2%。其中牛存欄11.61萬頭，下降1.0%；牛出欄7.64萬頭,增長5.7 %。豬存欄4.10萬頭，下降1.3%；豬出欄6.82萬頭，增長9.2%。羊存欄2.76萬隻，增長2.0%；羊出欄3.81萬隻，增長14.4%；雞存欄19.45萬隻，增長2.0%；雞出欄26.16萬隻，增長7.7%。華亭市肉類總產量12798.34噸，增長3.4%。奶產量2107.76噸，增長0.9%。綿羊毛產量10.44噸，增長1.5%。鮮蛋產量583.5噸，增長2.0%。年末擁有農業機械總動力 10.6萬千瓦，擁有大中型拖拉機689台，配套農機具3186部。
第二產業
華亭西城區遠眺華亭形成了以煤電化為主導，陶瓷、建材、冶金、裝備製造為補充的新型工業格局，是隴東能源化工基地核心區。 2017年，華亭市完成工業增加值21.25億元，增長12.4%。其中：規模以上工業增加值20.73億元，增長12.8%，按行業分：煤炭企業完成增加值19.59億元，占規模以上工業增加值的94.6%；火電企業完成增加值7968萬元，占規模以上工業增加值的3.8%；按類型分：國有及控股企業完成增加值19.29億元，集體企業完成增加值7820.8萬元，私營及其他企業完成增加值6544.2萬元，分別占規模以上工業增加值的93.1%、3.8%和3.1%。華亭市規模以上工業企業實現營業收入66.12億元，增長34.0%；實現利稅23.92億元，增長668.4%；利潤總額11.65億元。
2017年，華亭市具有建築業資質等級的總承包和專業承包建築業企業5戶，實現總產值2.40億元，完成增加值2.64億元，施工房屋面積2.78萬平方米，竣工房屋面積2.1萬平方米。
第三產業
華亭2017年，華亭市實現社會消費品零售總額23.17億元，增長7.4%，其中限額以上社會消費品零售額2.33億元，下降16.9%。從經營單位所在地看，城鎮消費品零售額14.82億元，增長7.3%；鄉村消費品零售額8.326億元，增長7.6%。從消費形態看，餐飲收入3.65億元，增長9.5%；商品零售19.49億元，增長7.0%。從行業分類看，批發業銷售額4.08億元，增長6.2%；零售業銷售額21.16億元，增長10.0%；住宿業營業額1.9475億元，增長8.6%；餐飲業營業額3.69億元，增長11.5%。
2017年，華亭市共接待各類遊客192.14萬人（次），增長22.3%；實現旅遊綜合收入10.6億元，增長26.2%。
2017年，華亭市完成郵政電信通訊業務總量1.28億元，下降9.7%。其中：電信業務總量3200萬元，下降23.8%；郵政業務總量800.03萬元，增長5.3%；移動業務總量7824萬元，下降2.9%；聯通業務總量1060萬元，增長1.0%。固定電話用戶15160戶，行動電話用戶199442戶，計算機網際網路用戶33760戶。
2017年，華亭市金融機構本外幣存款餘額10.59億元，增長2.5%。其中住戶存款69.98億元，增長6.9%；非金融企業存款23.1205億元，下降16.5%。全市金融機構本外幣貸款餘額70.63億元，下降4.6%。其中住戶貸款29.0851億元，增長16.7%；非金融企業及機關團體貸款41.55億元，下降15.4%。
2017年，華亭市保費收入1.68億元，增長10.5%。壽險保費收入7554.16萬元，增長15.1%；財險保費收入9297.54萬元，增長7.1%。已決賠（給）付款4886.56萬元，下降7.1%。其中政策性農業保險保費收入435.06萬元，增長56.3%，已決賠付款186.6萬元。
交通運輸
華亭市北距平涼市（崆峒區）55公里，西至蘭州395公里，南到鹹陽國際機場290公里。寶平、天平鐵路、省道304、203線及在建的彭大、天平高速穿境而過。 截至2016年，華亭鐵路總里程68.8公里，公路總里程686.63公里。其中，省道2條96.05公里，縣道4條97.48公里，鄉道11條169.56公里，村道73條323.54公里，全面實現 “鄉鄉通油路、村村通水泥路”。
2017年，華亭市完成客運量390.14萬人次，增長11.5%；客運周轉量2.428億人公里，增長11.5%；貨運量882.55萬噸，增長13.5%；貨運周轉量24.8603億噸公里，增長16.0%。擁有道路運輸企業40戶。其中：貨運企業15戶、客運企業3戶、出租企業5戶、公交企業1戶、二類維修企業7戶、汽車客運站3戶、汽車綜合性能監測站1戶、駕駛員培訓學校5所。擁有營運車輛2521輛。其中：客車100輛、貨車2142輛、計程車217輛、公車62輛。
政治
孟小金：平涼市人民政府副市長、華亭縣委書記
王宏林：縣委副書記、政府縣長
（截至2018年9月）
社會事業
科學技術
2017年，華亭市共申報專利137件。其中：發明專利17件，實用新型專利118件，外觀設計專利2件。被國家知識產權局授權專利28件，其中發明專利2件。實用新型專利24件，外觀設計專利2件。萬人發明專利擁有量達到0.4件。全市研究與試驗發展經費支出970萬元，占地區生產總值的0.2%。
教育事業
魅力華亭2017年，全市共有各級各類學校178所（不含教學點）。其中：幼稚園 91所，教學班259個，在園幼兒7731人，教職工710人。普通國小75所，國小教學點21所，教學班603個，在校學生16106人，教職工總數1387人；普通中學 11所，教學班228個，在校學生10622人，教職工1053人；中等職業學校 1所，教學班40個，在校學生1728人，教職工總數161人；華亭市參加普通高考考生1141人，上線1134人，上線率99.4%。其中：二本及以上上線675人，上線率59.2%。學前三年毛入園率92.04%，九年義務教育鞏固率96.88%。
文體事業
2017年，華亭市從事文化產業的企事業單位104個。全市有藝術表演團體60個，文化館1個，公共圖書館 1個，博物館1個，檔案館1個。圖書館圖書報刊總藏量28.57萬冊（其中電子圖書22.2萬冊，紙質圖書6.37萬冊），博物館藏品數1040件，其中國家珍貴文物藏品一級16件、二級24 件。
華亭市有廣播電視台1座，廣播調頻轉播發射機5部，電視發射機5部。全市有線電視用戶23705戶，廣播綜合人口覆蓋率98.9%，電視綜合人口覆蓋率92.6%。
醫療衛生
2017年，華亭市共有各類衛生機構211個。其中：縣級醫院3個，縣級公共衛生機構3所（婦幼保健院1個、疾病預防控制中心1個、衛生監督所1個），衛生院12個（含2個社區衛生服務中心，4箇中心衛生院，6個鄉鎮衛生院），村衛生室115個，社區服務站15個，個體診所56家。開放病床1430張。其中：綜合醫院925張，縣中醫醫院300張，衛生院150張，婦幼保健院 50張，社區衛生服務中心5張。衛生系統從業人員1537人，其中衛生技術人員1261人，包含執業（助理）醫師485人，註冊護士411人，藥師（士）63人，技師（士）80人。
社會保障
2017年，華亭市城鎮職工養老保險參保4398人，征繳基金6764萬元。工傷保險參保9849人，征繳基金199.48萬元。失業保險參保6641人，征繳基金296.5萬元。城鎮職工醫療保險參保13445人，征繳基金3624萬元。生育保險參保10261人，征繳基金67萬元。城鎮居民醫療保險參保34741人，征繳基金457萬元。城鄉居民社會養老保險續保率和發放率分別達到96.68%和100%。農村居民醫療保險參保104533人，征繳基金6402.61萬元。華亭市城市低保共發放4303戶8449人3683.4萬元，農村低保共發放4271戶11246人2393.93萬元，五保供養共發放788人449.67萬元。社會福利院共有床位 77張，入住老人23名，收養孤兒13名。
歷史文化
•華亭曲子戲
華亭曲子戲華亭曲子戲，是一種流傳於甘肅省華亭市的漢族傳統戲劇，又稱小曲子、“笑攤”、“地攤子”、“信子腔”等，具有元曲雜劇的歷史遺留痕跡，唱腔由眾多的曲牌連綴而成，常用曲調有100個左右，以《前月調》、《背宮》曲牌開頭，《月調尾》收場，為平涼市所獨有，2006年入選第一批國家級非物質文化遺產。
•隴東皮影
隴東皮影隴東皮影， 主要分布於甘肅平涼、慶陽地區，其主要的藝術特徵是比例緊湊誇張，以明線為主，著色簡單明快，尤重圖案變化的裝飾。同時，它雕刻精細，風格古雅，兼收並融隴東民間剪紙、石刻、雕塑等藝術手法，創造了它與眾不同的獨特藝術造型和風格。皮影戲的人物造型，歸納起來有生、旦、淨、末、醜五個大類，根據人物不同的身份特點，誇張它的眉、眼、鼻、嘴和鬍鬚五個部分。從皮影的製作工藝上講，隴東皮影造型外輪廓俊俏有神，頭部造型有千餘種。由於在平面布幕上演出，只能左右動作，因此一般採用"五分臉"，即側面表示法：一個眉、一隻眼、一耳垂，半面嘴鼻一個臉，皮影的身段也用側面表示法。
特產名吃
特產
華亭核桃 ，華亭大黃 ，土雞蛋、瓷盤畫、核桃工藝品、金銀花
川芎 ，華亭野生蘑菇 。
美食
| 洋芋攪團，攪團為諸葛亮發明的軍中美食，又稱水圍城。平涼盛產洋芋，平涼人把平涼特產馬鈴薯和攪團製作的工藝結合起來，女人將洋芋洗淨、蒸熟剝皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸，幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團洋芋泥。這便是洋芋攪團了，配以酸辣湯汁，經過洗、蒸、剝、晾、打、調六道工序製作而成洋芋攪團柔韌爽滑。 |  洋芋攪團 |
| 糝飯，先把水燒開，倒入適量的玉米糝子，邊煮邊攪。待有七成熟，均勻撒入玉米面，若想糝飯味道更加鮮美，可加入適量的大米或洋芋疙瘩一起攪拌，直到糝飯成為糊狀，蓋上鍋，文火慢煮。 |  糝飯 |
| 罐罐茶，每天早起，先然一盆火，架上華亭自產的炭——用炭熬茶，煙少，火力足，不像用柴，火力弱，還得時時添火。取來茶葉、茶盅，灌一壺涼水，從櫃腳邊拿出茶罐——安口窯出產的一種砂器，通體黑亮，高約10厘米，口徑約4厘米，腹部有把，口部有流。用砂罐熬茶，茶開後不溢，離火候保溫——待火燒旺，將火盆端到炕上，開始熬茶。 |  罐罐茶 |
| 核桃餃子，是華亭市遠近聞名的小吃，餡料是由核桃仁碾壓製成。先將核桃破皮，取出仁，用溫火煨烤至淡黃飄香，去核桃上細皮，再將核桃仁擀成泥狀，加上鹽，與豆腐等配菜攪合伴勻然後拌上蔥薑末、清油和調料。再擀麵皮包上做好的餡。煮熟即可食用。 |  核桃餃子 |
| 洋芋粉，是配肉的佳品。每年臘月，農家殺豬錢都要做洋芋粉。把洋芋洗淨，找個瓷盆，將“洋芋粉擦子”架在盆上，拿洋芋在擦子上磨細，呈糊狀。磨有一盆時，把洋芋粉中的水分用襯布慮掉。向鍋中倒少量油，加熱，開始攤烙。烙前也可以在洋芋糊中加少量麵粉。烙成的洋芋粉呈餅狀，比一般的麵餅更大、更薄，呈焦黃，口感酥軟。 |  洋芋粉 |
| 花饃饃，就是做成各種形狀、印上花紋烙成的餅子。和好面，將麵餅擀成各種模樣，然後在上面印製花紋。可以用頂針印梅花紋，用竹籤印菊花紋等等。 |  花饃饃 |
風景名勝
| 米家溝生態園，位於華亭市東峽林場西側，占地2800多畝，距城區5公里，交通便利。景區平均海拔1600米，年平均氣溫7-8℃，森林覆蓋率67.6%，植被豐茂，林壑優美，動植物資源豐富，自然景觀獨特。 |  米家溝生態園 |
| 雙鳳山，為國家3A級景區，位於甘肅省華亭市區南，因狀若疊翅雙鳳翱翔于山巔水濱之上而得名。公園在原有人工松林的基礎上，不斷定植銀杏、檜柏、櫻花、紫槿等名貴風景樹種，築壩攔河形成了2.66萬平方米的休閒觀賞水域。形成公園廣場、兒童樂園、成人遊樂場、濱河路休閒區、山間遊覽區、佛教遊覽區六個功能區。 |  雙鳳山 |
| 海龍洞，位於華亭市南部上關鄉碾子溝海龍山上。山崖上有一洞，為“喀斯特”溶洞，面積約55平方公里，洞長60多米。洞內有千奇百怪的鐘乳石，小溪穿洞而出，內有三個水潭，上架浮橋，可步入後潭。 |  海龍洞 |
| 石拱寺，始建於北魏晚期，距今已經1600多年。2013年國務院核定公布的第七批全國重點文物保護單位，窟群坐北向南，開鑿於北魏延昌元年（512年），依崖開窟，窟釋分布於東西約120米長的沙質石崖上，現存窟龕14個。1981年甘肅省人民政府公布為省級文物保護單位。建有一座高四米，長三十六米的水泥棧道。 |  石拱寺 |
| 隴山，全長80餘公里，橫跨三省（區）八縣，北起寧夏固原，南至陝西隴縣。全山系共有3個高峰，北段的最高峰為今稱六盤山南的“米缸山”，海拔高度2924米；中段為今稱“桃木山”的主峰，海拔高度2857米；南段為今稱“五台山”的主峰，海拔高度2749米。 |  關山 |
| 野狐峽，位於關山腳下的華亭市山寨鄉和河西鄉之間，峽谷長約1公里，最寬處50米，窄處不到10米，因入口右側岩壁溶縫中石灰溶岩積澱而成的一隻狀似無頭狐狸而得名。峽谷兩側的岩石，一側凸出來，另一側則凹進去，整個峽谷約一公里之地，處處如此，兩面岩石凹凸有序，犬牙交錯，地形地貌是地震形成的一條裂谷帶。 |  野狐峽 |
| 蓮花台森林公園，位於華亭市西部的關山林海之中，相傳為皇帝祭天的地方。動、植物資源豐富，有9個系列400多個品種；文化遺蹟甚多，有古銅礦（唐敬德開採）遺址2處、古棧道遺址2處、石刻21處、佛像20尊、廟宇多處，迄今發現的秦在雍所建五寺中的古“上寺”、“下寺”遺址就在此處。 |  蓮花台森林公園 |
著名人物
皇甫嵩（119年—192年）字義真，安定朝那人，東漢度遼將軍皇甫規兄之長子。父皇甫節，雁門太守。皇甫嵩少年有志，好詩書，習弓馬，文武兼優。太尉陳蕃、大將軍竇武聞其才數聘，未應。靈帝光和三年（180年），下詔征為義郎，任北地太守。後任車騎將軍、光祿大夫、太尉等要職，故都鄉侯、槐里侯。
趙時春（1509年一1568年），字景仁，號浚谷先生，平涼縣人，歷任刑部主事，翰林院編修、校書，山東按察副使，右僉都御史，山西巡撫、提督等職。
杜如桐（1922年一1996年），甘肅省華亭縣安口鎮人，中國工業美術協會、全國陶藝藝術協會、甘肅美術藝術學會會員。
