做法介紹
1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻；
2.過濾後得到150克的菠菜汁；
3.容器里放入500克麵粉，6克鹽和兩個雞蛋；
4.慢慢加入150克菠菜汁攪拌；
5.把麵粉揉成一個很乾的麵團後餳20分鐘；
6.把麵團分割成兩塊，用擀麵杖壓幾下，讓其變薄點好壓面；
7.把壓的薄一點的麵團放入麵條機先用一檔反覆碾壓到成形；
8.把麵條機調到兩檔和三檔反覆碾壓至少5次；
9.在麵皮上撒上麵粉，兩邊都要撒；
10.把麵皮放入出面口，麵條就做好了；
11.做好的麵條掛在一個桿子上，放在陰涼處，麵條會不斷變乾；
12.到麵條摸上去有點乾的時候（5個小時左右）就可以把麵條剪斷，放在乾淨的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來了。
重要訣竅
1.要做好的掛麵不彎曲，一定要把麵條做的越長越好，這樣把濕麵條掛起來後幹了就不會彎曲；
2.麵條不要等到全部幹了才收納，麵條摸上去有點乾的時候（大概5個小時）就可以小心剪斷，放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變乾就可以收納起來，所以建議在上午做，不要晚上做讓麵條過夜，否則早上一看麵條全部彎曲了；
3.麵條要筋斗，可以適當多加點鹽，加雞蛋，或者可以加點鹼，那樣煮好的麵條才好吃。
麵條越長，那么就越不會彎曲，越短，越容易彎曲，這樣就不好收納了。
用帶子把掛麵紮起來放在保鮮袋保存即可。這個麵條特別筋斗，即使多煮會也不會爛，因為我加的鹽比較多，我也喜歡吃爛點的麵條，所以我也會多煮一會。
如果你不怕麻煩就可以做手工麵條，然後用我的方法就可以做出好的掛麵了，這樣平時更方便，隨吃隨取。
