菠菜咖喱雞

1.葵花籽油放入煮鍋，用中火加熱。 洋蔥去皮剁碎，放入油鍋煎炒。 3.番茄洗淨切成粗塊，加入鍋中。

材料:

葵花籽油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜1瓣，生薑2薄片，薑黃粉1/2茶匙，小茴香末1/2茶匙，香菜（芫荽）末1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，印度混合香料粉1/4茶匙，熟番茄2個，去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，稠奶油150毫升，大印度烤餅4個，嫩菠菜200克

做法:

1.葵花籽油放入煮鍋，用中火加熱。洋蔥去皮剁碎，放入油鍋煎炒。大蒜去皮拍碎，加入洋蔥中拌勻。
2.生薑去皮剁末，連同薑黃粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入鍋中，拌炒一分鐘，至洋蔥略脆。
3.番茄洗淨切成粗塊，加入鍋中。用小火炒7分鐘直至成薄糊狀。
4.切除雞脯上的筋，然後雞肉切塊。
5.烤爐高溫預熱，以便用來烤餅。鍋中的番茄煮至糊狀後，轉為大火，加入雞肉拌炒至變白。加鹽、胡椒調味，然後倒入奶油，再煨6分鐘。
6.烤餅放在烤爐里烤熱。菠菜如須清洗，可在此時洗淨並瀝乾。
7.鍋里下菠菜拌炒，炒時輕壓，不時攪拌至菜葉收縮。糊狀湯汁燒滾後，立即離火，與印度烤餅一同上桌。