原料
帶皮五花肉或者後臀肉一斤 菜薹五六根
配料
紅辣椒適量，根據自己承受能力 蔥姜蒜泡椒四個
調料
郫縣豆瓣 糖 蒸魚豉油 料酒 胡椒粉 鹽 味素 香油
準備
1 豬肉切片，焯水煮一會，老方法整塊肉煮，切開還是不熟的，這樣做，保證肉毫無腥味，乾淨清爽。
2 煮肉片的水裡放點花椒和姜皮（刮掉或者削點姜皮即可）
3 紅辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，葉子單放
做法
1，少許油煸炒肉片，中火，煸出油，喜歡肥肉的就少煸一會。
2，把鍋里所有的油都倒出來，加入蔥姜蒜泡椒炒出香味，盛出備用。
3，重新放入植物油，（不要用炸出來的豬油。豬油可以用來炒素菜，超級好吃。）炒郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
4，把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸魚豉油，大火爆炒。
5，倒入紅辣椒和菜薹梗，炒斷生，調味，一斤肉放半茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。
6，菜薹梗喜歡脆的就少炒一會，最後放入青菜，香油，味素，炒勻即可出鍋。
