食材明細
雞蛋 2個
熟米飯 100g
青椒 75g
蔥 5g
鹽 3g
花生油 20ml
營養價值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
做法
菜椒去籽洗淨切成小丁。
熱鍋下油，打入兩枚雞蛋。
把飯炒散。
再放入菜椒粒，炒至斷生。
放入大米飯。
翻炒至米飯顆粒分明，加鹽調味關火。
小貼士
炒至蛋炒飯做好用隔夜的米飯最好。
