菊花四喜火鍋

菊花四喜火鍋 菊花四喜火鍋的做法 特點：肉質鮮嫩，湯鮮味醇，菊花清香，別有風味。

菜系及功效：火鍋菜譜
菊花四喜火鍋
原料：雞脯肉、鮮魚肉、鴨肝和豬裡脊肉各250克，冬粉和香菜各100克，青菜心300克，鮮菊花4朵，雞湯1200克，料酒20克，醬油10克，精鹽和味素各3克，胡椒粉l克，花生油1000克(實耗約50克)。
菊花四喜火鍋的做法
1．將雞肉去除外表老皮和筋，片成柳葉形大薄片；鴨肝放入開水鍋中汆透，撈出片成大片；豬裡脊肉和魚肉均片成大薄片。將上述原料分別擺入盤中，再撒勻10克料酒。
2．炒鍋置火上放入花油燒至成熱，投入絲炸脆，撈出；青菜心洗淨後切成段；香菜切成段；鮮菊花洗淨去根蒂。以上原料均擺入盤中。
3。湯鍋置火上，放入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味素和胡椒粉，燒沸後，倒入火鍋內。將火鍋連同各種原料盤一起上桌。點燃火鍋，湯燒沸，食用者可選擇原料涮燙，蘸調料食用。
特點：肉質鮮嫩，湯鮮味醇，菊花清香，別有風味。