(2)做法:①龍珠茶用沸水沖泡至濃,取其二開汁水,調入鹽、味素、姜蔥、料酒等調料。②牛蛙去內臟,按肢體改刀成原狀,浸泡於茶汁等調料中待用。③盤內墊荷葉,’打入完整雞蛋。④肉糜以茶汁等調料拌和,鋪設於盤中圍邊。⑤將浸泡的牛蛙取出以原型人盤,上鍋,急火蒸15分鐘即可。⑥出鍋後,以洋蔥、菜心、香菜、櫻桃等點飾為蓮荷草果繁茂狀即可。
(3)特點:荷上臥蛙,月(雞蛋)映其中,蘊“荷塘月色”意味,賞心悅目。鋪設荷葉清香於外,浸泡茶汁清香於內,牛蛙嫩滑爽口,色、香、味、形均含文韻,,為觀賞菜餚。
(4)主要營養保健成分:蛋白質38.5克、脂肪26.6克、熱量1321千焦、鈣47.5毫克、磷221.6毫克、鐵2.2毫克、維生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纖維531毫克。
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