荷葉饃腐乳肉

1、將五花肉洗淨，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時邊汆邊將產生的浮沫撇去，取出五花肉。 3、將五花肉放入籠中，將有皮的一面朝下，大火蒸12分鐘至六成熟取出，切成長10厘米、寬4厘米、厚1 5、在將肉蒸至35分鐘的時候，將生荷葉饃放入籠中大火蒸5分鐘至熟，取出擺入盤邊，與五花肉一起上桌。

材料:

帶皮五花肉650克，生荷葉饃8個。調料王致和紅腐乳2塊,白糖5克,陳醋1克，蔥絲、薑絲各1克,八角1粒,香菜5克。

做法:

1、將五花肉洗淨，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時邊汆邊將產生的浮沫撇去，取出五花肉。
2、將王致和腐乳、白糖、陳醋、蔥絲、薑絲、八角調勻成醬。
3、將五花肉放入籠中，將有皮的一面朝下，大火蒸12分鐘至六成熟取出，切成長10厘米、寬4厘米、厚1 厘米的大片，將大片放入湯碗中，加入調好的醬汁抓勻。
4、將調好味的五花肉片一片一片地碼放在碗中，有皮的一面貼近碗底，待碼完後，將碗用保鮮膜封口，放入籠中大火蒸40分鐘後取出，去除保鮮膜後將碗反扣過來，肉上點綴香菜即可。
5、在將肉蒸至35分鐘的時候，將生荷葉饃放入籠中大火蒸5分鐘至熟，取出擺入盤邊，與五花肉一起上桌。