荷葉蒸海鮮炒飯

材料
炒蛋飯底材料：
白飯1碗半至兩碗米
雞蛋6隻
鹽 適量
雞粉適量
其他材料：
乾荷葉1至2塊
三點蟹 1隻
老虎蝦6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻
配料：
蔥、姜、芫茜 、蒜蓉 適量調味料:
蒸魚豉油 適量
油 適量
糖適量
製法:
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
3. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。
5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
6. 蟹洗乾淨後，斬件。
7. 如蝦大只可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦須。 (咁樣會入味)
8. 將蔥切粒，姜切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
6. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。
7. 蒸籠約12"，鋪一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
8. 再鋪上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。
9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。 (蒸約30分鐘)

荷葉蒸海鮮炒飯