荔枝燴蝦仁

2.將荔枝洗淨，去殼。 6.放入蝦仁。 炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。

簡介：用荔枝搭配蝦仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是來形容：“瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很難調味，一般都做成甜鮮、甜鹹、甜酸等口味。一般選用全熟的新鮮荔枝，品種以“桂味”、“糯米糍”為最佳。(展開)

食材

• 主料：
  荔枝250g
  蝦仁200g

輔料：
橄欖油適量
調味雞汁適量
魚露適量
生粉適量
食鹽適量
清水適量
步驟：
1.食材：蝦仁和荔枝。
2.將荔枝洗淨，去殼。
3.蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃製一會。
4.預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
5.熱油鍋。
6.放入蝦仁。
8.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。

• 小貼士：
  在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。(展開)
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