基 本 信 息
草蒿腦CAS編碼 140-67-0
FEMA編碼 2411
英文通用名稱 Estragole（p-Allylanisole；Methyl chavicol）
中文通用名稱 草蒿腦（蒿腦；對烯丙基茴香醚；對甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚） [進入食品百科查看-- 草蒿腦（蒿腦；對烯丙基茴香醚；對甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚） 的信息]
理 化 性 質
分子式 C10H12O
分子量 148.22
性狀描述 無色至淺黃色液體,呈大茴香似香氣。沸點216℃。溶於乙醇和氯仿，幾不溶於水。天然品存在於蘋果、歐洲越橘、大茴香、蘋果酒、馬郁蘭、龍蒿、茴香等中。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 1.由松節油或龍蒿油分餾而得。 2.由烯丙基溴和對甲氧基苯酚鎂反應而得。
用途 香料。主要供配製香辛料、啤酒香精和調味劑。用於焙烤製品、含醇及無醇飲料、膠姆糖、糖果、蜜餞、冰淇淋、魚、沙拉、沙司、醋等。
毒理學性質 ADI尚未規定（FAO/WHO，1994）。GRAS（FEMA）。
質量指標 FCC，1992 1.含量 ≥95% 2. 折射率(nD20) 1.519～1.524 3.醇中溶解度(OT-43) 1ml溶於6 mL80%乙醇，仍透明 4. 相對密度(d2525) 0.960～0.968
備註 無
