主料
100g牛肉末100g 茼蒿
250g 鍋餅
一隻雞蛋
一根辣椒
配料
適量橄欖油適量鹽
適量蔥段
營養分析
⒈消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。⒉清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
⒊利小便，降血壓茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
製作步驟
1.鍋餅切成塊，茼蒿、辣椒、蔥切段。2鍋中放入少許橄欖油，加蔥花爆香（因為要做一份不加茼蒿的，前面單獨熱了一點牛肉末，所以鍋里有些肉渣）
3加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。
4炒熟後盛出做滷子。
5鍋中加入熱水，打個雞蛋，放入鍋餅。（因為有份滷子沒有菜，又單獨加了一點油菜。）
6開鍋後1-2分鐘就可以撈出。
7燴餅盛出之後上面加上滷子便大功告成。
8這是只有牛肉末的簡易版。
9豪華版，加蛋加量不加價喔。
小貼士
1、雞蛋要趁水沒有開打入，才不會破壞荷包蛋的完整性。2、個人喜歡比較筋道的口感，喜歡吃軟東西的朋友可以在開過之後再等幾分鐘。
