茼蒿燒肉卷

百科名片

菜名：茼蒿燒肉卷
分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：湯鮮味美，營養可口

原料

茼蒿350克，羊肉卷、切蟹各100克，料酒10克，蔥薑汁20克，精鹽3克，排骨精1克，味素0.5克，湯500克，香油10克。

製作步驟

1．切蟹洗淨。茼蒿切成段。鍋內加湯燒開，下入切蟹、料酒、蔥薑汁燒開。
2．茼蒿段下入鍋內，加精鹽、排骨精燒開。
3．下入羊肉卷燒熟，加味素，淋入香油，出鍋裝盤即成。

注意事項

茼蒿燒肉卷菜製作過程中，要用旺火烹製。

食療功效

益氣血，和脾胃，利二便。茼蒿含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及揮發性精油、膽鹼等，《乾金方》說，它有“安心氣，養脾胃，消痰飲”的功能。羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1維生素B2、糖類，且膽固醇含量低，故對貧血、產後氣血兩虛者有益。二者與具有散淤血、通筋絡作用的切蟹同烹食用，對孕婦產後氣血兩虛、脾胃虛弱、脘腹脹滿、消化不良等有較好的食療作用。