菜系及功效：鹵醬菜
茶鹵海白菜原料準備：海白菜1000克、茶葉15克、五香料5克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、精鹽3克、味素4克、
工藝流程：
海白菜治淨---->去盡雜質---->洗淨瀝乾---->滷水入鍋---->加入各料---->放入海白菜---->燒開滷製---->入味撈起---->調勻茶液---->加入菌泡---->入盤成菜
茶鹵海白菜的做法：
1．將海白菜治理乾淨，去掉雜質。洗淨，瀝乾水待用；五香料和茶葉加入水適量，熬成汁待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水及各種調料燒開，熬出香味，加入海白菜，用小火鹵熟，撈起入攪拌均勻的茶液中浸泡，撈起入盤即可。
成菜特點
色澤嫩綠，茶香汁濃，細嫩軟和，別具特色，海味菜餚。
操作關鍵：
海白菜要治理乾淨，雜質必須去盡；用小火滷製為好；茶液要熬濃一些，效果才好。
