在加工或貯藏過程中，導致鮮葉或毛茶品質劣變的各種自然因素。茶葉品質劣變是多酚類物質氧化、聚合、水解、轉化等綜合反應的結果。影響劣變的最主要因素是茶葉含水量。環境因索有溫度、濕度、含氧量和光照。
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參考《中國茶葉大辭典》
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選茶
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山中風景
的巨大水體所帶來的調溫效應，使庫區周圍氣候變曖，雲霧天氣增多，茶葉品質好...進會，獲優質獎牌。 地理環境長陽茶葉長陽境內雲霧繚繞，雨量充足，氣候溫和...以讓等省、市、縣專家的指導下，廣大茶農和茶葉技術人員不懈努力，為清江茶再添...
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