做法一
主料：茶樹菇適量五花肉適量豬排骨 適量調料：鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 大蔥適量
1.將乾茶樹菇洗淨，放入清水中泡發半個小時
2.將五花肉洗淨切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫
3.鍋內放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色
4.放入大蔥段、薑片、八角、花椒一起煸炒出香味
5.放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數小時
6.最後大火收汁即成
貼心提示：
1、上色時的火要比燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。
2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻。
3、儘量不放醬油，以糖色和老抽定色。
4、燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
5、紅燒肉油比較厚，可根據自己口味適當加入不同的輔料茶樹菇，油豆腐，板栗，慈菇，梅乾菜，芋頭仔等。如果愛吃大肉的朋友可不加配菜，不過糖尿病患者、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
做法二
茶樹菇紅燒肉1、準備好材料，茶樹菇提前泡軟。2、五花肉切小塊，放鍋里飛水去血沫。
3、飛好水的五花肉放平底鍋里小火把油煎出來。
4、這個時候可以準備好蔥姜。
5、熱鍋下油，下蔥姜煸香。
6、下五花肉翻炒。
7、倒入一瓶蓋料酒和老抽，炒勻。
8、移入電高壓鍋中，鋪上茶樹菇，倒入少量水和一塊冰糖，15分鐘。
9、15分鐘後，移回炒鍋，大火收汁。
10、加鹽調味。
11、汁水快收乾的時候撒蔥花。
